Resepi Mee Kari Sambal Udang Kering

Resepi Mee Kari Sambal Udang Kering

Wife teringin nak makan mee kari, nasib baik kedai dekat. Cari bahan-bahan, balik buat. Suka tengok menambah 2 kali. Berbaloi penat mengemas rumah katanya.

Resepi penuh Ben sertakan kalau nak cuba Mee Kari Ben Style ni.

Bahan Kisar:

• 4 ulas bawang merah saiz 50 sen lama
• 3 ulas bawang putih kecil
• 1 1/2 sudu makan udang kering
• 1 batang serai

Kisar lumat.

Cara Buat:

1. Panaskan minyak dalam 1/3 cawan, tumis kulit kayu manis,1 tangkai daun kari dan 2 biji buah pelaga biar naik bau. Baru tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Api kecil je.

2. Masukkan 1 2/3 sudu makan kari daging, 1/2 sudu makan serbuk cili dan 1 sudu makan cili kisar. Api kecil je dan biar pecah minyak beberapa kali.

3. Baru letak daging yang dah direbus, stok air udang (hasil tapis kisaran kepala/kulit udang ), 1 kotak santan pekat dan 400-500 ml air ikut kepekatan anda suka. Masukkan sekali 1/3 keping gula melaka.

4. Biarkan mendidih. Baru perasakan dengan garam dan gula serta serbuk perasa. Letak tauhu goreng dan biarkan kuah menyerap pada tauhu. Siap.

5. Untuk bahan lain seperti sayur, mee, isi kerang, udang. Ben celur bila air dah mendidih. Senang.

Sambal Udang Kering

Bahan-Bahan:

• 4 biji bawang merah saiz 50 sen dibakar
• 2 ulas bawang putih dibakar
• 1 sudu teh belacan dibakar
• 1/2 genggam udang kering
• 3 sudu makan cili kisar
• 1 sudu teh asam jawa dan dicampur air
• Garam dan gula
• 1/3 cawan minyak

Cara Membuatnya Pula:

1. Bakar terlebih dahulu bahan yang perlu dibakar supaya lebih sedap dan harum. Kisar bawang merah, bawang putih, belacan, udang kering sehingga halus. Masukkan sedikit air sahaja ya.

2. Masukkan minyak ke dalam kuali dalam anggaran 1/3 cawan. Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan barulah dimasukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak barulah dimasukkan air asam jawa beserta garam dan gula

3. Masak hingga pecah minyak dan pekat. Siap.

Resepi Oleh: Ben Safwan